Food and Wine Pairing
Find the perfect wine for every dish: database with over 50 Italian and international pairings. Notes on tasting, origin of production area and recommended serving temperature.
Choose your dish
Choose the type of dish, preparation and intensity to find suitable wines.
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Come utilizzare Abbinamento Cibo-Vino
Seleziona il tipo di piatto
Scegli la categoria del piatto tra carne rossa, bianca, pesce, pasta, pizza, formaggi, dolci e antipasti.
Indica la preparazione
Seleziona il metodo di cottura: alla griglia, al forno, fritto, crudo o in umido. La preparazione influenza l'abbinamento.
Scegli l'intensità del piatto
Indica se il piatto è leggero, medio o intenso. L'intensità del vino dovrebbe corrispondere a quella del cibo.
Scopri gli abbinamenti consigliati
Per ogni combinazione, il sistema suggerisce 3-5 vini con tipo, regione di origine, note di degustazione e temperatura di servizio.
Suggerimenti
- Il principio del "territorio" funziona quasi sempre: i vini locali si abbinano meglio ai piatti della stessa regione (es. Vermentino con pesce ligure).
- Per i formaggi: più il formaggio è stagionato e intenso, più il vino deve essere strutturato. Un Parmigiano 36 mesi richiede un Barolo, non un Soave.
- In caso di dubbio, le bollicine (Prosecco, Franciacorta, Champagne) sono la scelta più versatile: si abbinano bene con quasi tutto.
Domande frequenti
What is the basic rule for pairing food and wine?
The basic rule is intensity concordance: light dishes with light wines, intense dishes with structured wines. Additionally, wine acidity balances fatty foods, and sweetness balances heat.
Can I have red wine with my fish?
Yes, with some care. Light reds like Pinot Noir or Bardolino pair well with grilled fish or tuna. Avoid full-bodied reds with delicate fish as the tannin creates an unpleasant metallic taste.
Why is service temperature important?
A wine that is too cold loses aromas and complexity. Too hot, alcohol becomes overpowering. Whites serve at 8-12°C, rosés at 8-10°C, light reds at 14-16°C, full-bodied reds at 16-20°C, sparkling wines at 6-8°C.
How to choose wine for a multi-course meal?
Start with the lightest wine to the fullest-bodied one: sparkling for appetizers, white for the first course, red for the second, dessert wine for dessert. Never serve a light wine after a full-bodied one.
Do you really drink Lambrusco with pizza?
Yes, it's one of Italy's most successful pairings in gastronomy. The acidity and bubbles of Lambrusco perfectly contrast the mozzarella and tomato. Even a Barbera d'Asti or young Chianti are excellent choices.