Price Calculator Menu

Calculate the optimal selling price of your dishes based on their ingredients' costs and a targeted food cost percentage.

Cost Price = Ingredients cost ÷ ((Food Cost Target% / 100))

Insert the ingredients' costs and your desired profit margin to calculate the price.

Come utilizzare Calcolatore Prezzo Menu

Inserisci il costo degli ingredienti

Il food cost e il costo totale degli ingredienti per preparare una porzione del piatto. Include materie prime, condimenti e guarnizioni.

Imposta il food cost target

Il food cost target e la percentuale del prezzo di vendita che vuoi allocare agli ingredienti. Standard ristorazione: 25-35%. Fine dining: 28-32%. Fast food: 25-28%.

Imposta il margine di profitto desiderato

Il margine di profitto lordo desiderato in percentuale. Questo parametro e informativo e non modifica il prezzo suggerito, che si basa sul food cost target.

Analizza il prezzo suggerito

Il prezzo suggerito copre il food cost al target impostato. Il profitto per piatto, il markup e il food cost effettivo confermano la redditivita.

Suggerimenti

  • Il food cost di ogni piatto dovrebbe essere calcolato con precisione pesando ogni ingrediente: anche 10g in piu moltiplicati per 100 porzioni fanno una differenza significativa.
  • Il menu engineering suggerisce di avere un mix di piatti ad alto e basso food cost: le bevande e i contorni compensano i piatti principali con food cost piu elevato.
  • Aggiorna il food cost ogni trimestre per tenere conto delle variazioni stagionali dei prezzi degli ingredienti.

Domande frequenti

How is the price of a menu item calculated?

Standard formula: Price = Ingredient Cost / (Food Cost % Target / 100). For example, if ingredients cost €5 and the target food cost is 30%, the price is €5 / 0.30 = €16.67.

What is a good food price for dining?

Food cost standard in restaurants and between 25% and 35%. Casual restaurants: 28-32%. Fast food: 25-28%. Fine dining: 30-35% (higher margins on wine and drinks compensate).

Does the food cost include labor costs?

No. The food cost includes only the ingredient costs. Labor cost is a separate expense that typically adds another 25-35% to the price. The "prime cost" (food + labor) should remain under 60-65% of the price.

How can I reduce food costs without compromising quality?

Effective Strategies: 1) Negotiate with suppliers on larger volumes. 2) Reduce waste with well-sized portions. 3) Use seasonal ingredients (more economical and fresh). 4) Menu engineering: promote dishes with lower food costs.

Does the suggested price include VAT?

No, the calculated price is net of VAT. For public prices in Italy, add a 10% VAT for service charge (restaurants, bars) or 22% VAT for take-out of certain products.