Allergen Control of Foodstuffs
Check the allergens present in foods and discover safe alternatives. Database based on the 14 allergens recognized by EU regulation 1169/2011.
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Enter the name of the food to find it in the database and see its allergens.
Come utilizzare Controllo Allergeni Alimentari
Cerca un alimento
Digita il nome dell'alimento nella barra di ricerca. Il database include oltre 30 alimenti comuni con le informazioni sugli allergeni.
Seleziona l'alimento dalla lista
Clicca sull'alimento desiderato per vedere gli allergeni presenti, la loro gravità e le alternative senza quell'allergene.
Valuta gli allergeni presenti
Gli allergeni sono classificati per gravità: alta (reazioni potenzialmente gravi come anafilassi), media (intolleranze comuni) e bassa (sensibilità meno frequenti).
Scopri le alternative
Per ogni alimento con allergeni vengono suggerite alternative che puoi usare in sostituzione, mantenendo caratteristiche simili nella ricetta.
Suggerimenti
- Per i celiaci, il glutine è presente non solo nel grano ma anche in orzo, segale, farro e spelta. Avena pura è solitamente tollerata ma spesso contaminata.
- La frutta a guscio comprende: mandorle, nocciole, noci, anacardi, pistacchi, noci pecan, noci di macadamia. Ognuna può causare reazioni crociate.
- Le etichette alimentari in UE devono evidenziare i 14 allergeni in grassetto. Verifica sempre le etichette originali: le informazioni qui sono orientative.
Domande frequenti
What are the 14 main allergens recognized by the EU?
EU Directive 1169/2011 lists: gluten (wheat, barley, rye, oats, spelt), crustaceans, eggs, fish, peanuts, soy, milk, nuts (almonds, hazelnuts, walnuts, anacardium, pistachios), celery, mustard, sesame, sulfites, chickpeas and molluscs.
Difference between food allergy and food intolerance?
Allergies are an immune response (IgE antibodies) that can cause severe reactions like anaphylaxis. Intolerance (e.g., lactose) is a non-immune digestive response, often dose-dependent. Allergies to nuts and shellfish are the most dangerous.
Is lactose and milk the same allergy?
No lactose intolerance is related to milk sugar (lactose) and is caused by the lack of the enzyme lactase. Milk protein allergy (casein, milk serum) is a true immunological allergy, more serious and different.
Where do sulfites are mainly found?
Sulfites are preservatives used in wine, dried fruit, fruit juices, vinegar, jams, frozen shrimp and many processed foods. They appear on labels as E220-E228. May cause respiratory problems in sensitive individuals.