Food Allergy Control
Check the allergens in foods and discover safe alternatives. A database based on the 14 recognized EU Regulation (EC) No 1169/2011 allergenic substances.
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Enter the food name to find it in the database and see its allergens.
Come utilizzare Controllo Allergeni Alimentari
Cerca un alimento
Digita il nome dell'alimento nella barra di ricerca. Il database include oltre 30 alimenti comuni con le informazioni sugli allergeni.
Seleziona l'alimento dalla lista
Clicca sull'alimento desiderato per vedere gli allergeni presenti, la loro gravità e le alternative senza quell'allergene.
Valuta gli allergeni presenti
Gli allergeni sono classificati per gravità: alta (reazioni potenzialmente gravi come anafilassi), media (intolleranze comuni) e bassa (sensibilità meno frequenti).
Scopri le alternative
Per ogni alimento con allergeni vengono suggerite alternative che puoi usare in sostituzione, mantenendo caratteristiche simili nella ricetta.
Suggerimenti
- Per i celiaci, il glutine è presente non solo nel grano ma anche in orzo, segale, farro e spelta. Avena pura è solitamente tollerata ma spesso contaminata.
- La frutta a guscio comprende: mandorle, nocciole, noci, anacardi, pistacchi, noci pecan, noci di macadamia. Ognuna può causare reazioni crociate.
- Le etichette alimentari in UE devono evidenziare i 14 allergeni in grassetto. Verifica sempre le etichette originali: le informazioni qui sono orientative.
Domande frequenti
Quali sono i 14 allergeni principali riconosciuti dalla UE?
La Direttiva UE 1169/2011 elenca: glutine (grano, orzo, segale, avena, farro), crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte, frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, anacardi, pistacchi), sedano, senape, sesamo, solfiti, lupini e molluschi.
Differenza tra allergia e intolleranza alimentare?
L'allergia è una risposta immunitaria (anticorpi IgE) che può causare reazioni gravi come l'anafilassi. L'intolleranza (es. al lattosio) è una risposta digestiva non immunitaria, spesso dose-dipendente. Le allergie ad arachidi e frutta a guscio sono le più pericolose.
Il lattosio e il latte sono la stessa allergia?
No. L'intolleranza al lattosio riguarda lo zucchero del latte (lattosio) ed è causata dalla mancanza dell'enzima lattasi. L'allergia alle proteine del latte (caseina, siero del latte) è una vera allergia immunologica, più grave e diversa.
I solfiti dove si trovano principalmente?
I solfiti sono conservanti usati in vino, frutta secca, succhi di frutta, aceto, conserve, gamberi surgelati e molti alimenti trasformati. Nelle etichette appaiono come E220-E228. Possono causare problemi respiratori in soggetti sensibili.